|
|
Bitterballen Van Doperwtjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g Bonduelle Doperwtjes (blik of diepvries)
2 eidooiers
100 ml vloeibare slagroom
5 g boter
30 g bloem
Nootmuskaat
Peper en zout
1 ei, losgeklopt
4 el paneermeel
Voorbereiding:
1 uur laten opstijven in de koelkast !
Bereidingswijze:
Pureer de helft van de doperwtjes met de eidooiers en slagroom. Smelt de boter in een pan en roer 25g bloem erdoor. Roer na 1 minuut de erwtenpuree erdoor en blijf roeren tot de eidooiers beginnen te binden. Haal de pan van het vuur en breng de romige puree op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Laat de puree minstens 1 uur opstijven in de koelkast. Maak van de afgekoelde en stijve puree kleine balletjes. Rol ze door wat bloem, dan door het losgeklopte ei en opnieuw door de bloem. Nu ben je klaar om er een echte bitterbal van te maken: rol de balletjes nog één keer door de bloem en daarna door het paneermeel. Voor een nog krokantere korst, haal je ze nogmaals door het ei en het paneermeel. Verhit de frituurolie tot 180°C en frituur de dopperballen in 2 tot 3 minuten goudbruin. Dit gaat het beste in schone olie en met slechts 4 ballen tegelijkertijd. Laat de balletjes uitlekken op keukenpapier en verwen jezelf op de allereerste!
|
|
|